Kveller

Beskrivelse
Ligner en lille blød kaktus med helt runde, kødfulde og glasagtige, leddelte stængler eller grene, der sidder overfor hinanden to og to. Midt ned gennem grenene har den en hård stamme, der især sidst på sæsonen er ganske træet. Blomsterne sidder i 3-blomstrede nøgler, indsænket ved stængelleddene. I frugtstadiet er planten rødlig.

Hvor og hvornår
Kan spises fra juli til august, blomstrer fra august til september.

Smag
Intenst salt, kaviar, mild græsagtig, lidt syrlig, umami.

Håndtering
Klip eller skær stænglerne af. Opbevar i beholder med fugtigt klæde/køkkenrulle.

Brug
Kveller er en sprød, knasende delikatesse, der kan bruges som en rå snack.
De hele rå planter er lækre i salater eller sammen med råmarineret eller røget fisk.
De kan også dampes eller blancheres og bruges som grøntsagstilbehør eller til pickles.
Kan tørres i mindre stykker i ovnen ved 40-50 grader og blendes til urtesalt.