Vejbred

Hvor og hvornår
Kan findes fra juni til oktober. Findes langs veje, stier og på græsplæner med fugtig jord.

Smag
Friskt, grønt og saftigt med en let bitterhed.

Håndtering
Bladene kan kort blancheres, det fjerner den bitre garvesyre.

Brug
Rå blade kan bruges som ”grønt drys” eller i salater. Større blade som kåldolmere, små ’mad-pandekager’ med fyld. Blancherede som tilbehør, i supper eller kartoffelmos. Frø i bagværk eller fars.