Vild gulerod

Beskrivelse samt forveksling
30-70 cm. høj skærmplante, med furet, håret stængel. De findelte blade dufter som og har lighed med en gulerodsplante.
Skærmene med hvidlige blomster har ofte mørkviolette blomster i midten. 
Blomsterskærmen får en krukkeagtig form efterhånden som frøene dannes. Planten har en smal, hvidlig pælerod.

Hvor og hvornår
Almindelig på tør bund, strandbredder, skrænter og langs vejkanter.
Blomstrer i juli og august. Roden er bedst i det sene efterår, eller i det tidlige forår.

Smag
Bladene smager som spæde sødligt, og har en meget frisk og aromatisk duft af gulerod.
Rodens smag kan sammenlignes med pastinak, dyrket gulerod, med meget sødlige og bitre noter.

Håndtering
Klip eller bladene af, eller grav hele planten op med rode.
Opbevar i papirspose eller beholder med fugtigt klæde/køkkenrulle.

Brug
Bladene kan bruge som hakket grønt på sommerstuvninger eller i en mos af nye kartofler, eller bare som pynt.
Kan også bruges i en urtepesto med f.eks. ramsløg og skvalderkål. 
Roden kan bruges i gryderetter eller stuvninger, fungerer også glimrende i en grov mos sammen med nye kartofler.