Kend dine ramsløg

Kristoffer fra crewet arbejder tålmodigt med at uploade ramsløg i Søndermarken på Byhøst via sin Iphone (det virker ikke optimalt)

Der er sæson for ramsløg lige nu, og det er muligt at finde dem mange steder rundt omkring i vores bynatur. Det er en velsmagende plante, der har mange anvendelsesmuligheder i køkkenet. Vi var selv en tur i Søndermarken på Frederiksberg forleden for at plukke lidt ramsløg til vores frokost.

Man skal dog være opmærksom på en række forhold, når man begiver sig ud for at samle ramsløg. Ramsløg kan nemlig forveksles med liljekonval og høsttidløs; to planter, der begge er giftige at spise. DTU Fødevareinstituttet kunne i en pressemeddelelse fra april fortælle at flere i Tyskland havde forvekslet ramsløg med disse, hvilket havde resulteret i alvorlige tilfælde af forgiftninger. Både høsttidløs, liljekonval og ramsløg kan findes i parker og på kirkegårde i byen. Det er derfor vigtigt, at man forbereder sig, inden man begiver sig i kast med at samle ramsløg - ligesom når man plukker svampe.

Tips og tricks
Ramsløg kan især kendes fra høsttidløs og linjekonval på dens særegne og kraftige duft af løg, en duft man ofte ligger mærke til, når bare man nærmer sig en gruppe af ramsløg. Men da både høsttidløs og linjekonval kan vokse sammen, er det vigtigt, at man sikrer sig, man kun plukker ramsløg. En metode man kan bruge til at skelne mellem de tre planter på, er ved at nulre bladene mellem fingere. Når man nulrer bladene fra ramsløg, vil man kunne dufte en kraftigt duft af hvidløg. Hverken linjekonval eller høsttidløs blade dufter, når man nulrer dem.

Vi har selv brugt en praktisk guide til at kende ramsløg fra høsttid og linjekonval, forfattet af vores gode ven Karna Maj fra Havenyt.dk, som du kan læse her. Derudover har Søren Espersen, kultursociolog og urteekspert med speciale i vild mad, også udarbejdet en guide til, hvordan man kan genkende ramsløg. Du kan finde den på DRs hjemmeside her.

Brug altid din sunde fornuft, når du samler vilde afgrøder. Hvis du ikke er sikker på, om den afgrøde, du har fundet, er sikker at spise, så lad den stå. Som seniorrådgiver Kirsten Pilegaard fra DTU Fødevareinstituttet mindede om i et interview på DR i forbindelse med historien om de tyske forgiftninger: "Bare fordi noget er naturligt, er det ikke nødvendigvis ufarligt".