Mirabellechutney

Mirabellechutney

500 g modne mirabelle
4 cm vild peberrod
1 løg
2 fed hvidløg
1 dl sukker
1 dl æblecidereddike
1 frisk chili
3 spsk. ingefærpulver
1 spsk. friskrevet ingefær
1 stang kanel
1 spsk. spidskommen
Olivenolie
salt og peber

Vask og udsten mirabellerne. Hak løg og hvidløg fint, og steg dem gyldne i olie. Kom krydderierne ved og stege med i ca. 1 min.
Kom mirabeller, sukker og eddike i ved og lad det hele simre ved svag varme til mirabellerne er mosede. Skræl peberroden og kom den i gryden de sidste par minutter.
Smag til med salt, peber, eddike og sukker. Skold sylteglas og sprit dem af med vodka eller snaps, og hæld chutneyen på glassene.